生活分之旅=0.99999...

Paul Bocuse保羅.博庫茲爺爺的餐廳，位在里昂市區西北方，索恩河的右岸。

(瞧首圖，餐廳停車場旁的磚牆上，標著數道河面曾經泛濫至此的高度紀錄)

那天，我們從旅館前火車站門口搭乘計程車前往，車資32.5歐元。

蟬聯米其林三星跨半世紀的Paul Bocuse, 為二十世紀廚神，近代法式料理之父。

停車場下車後，立刻有人迎上來導引我們，走上階梯後正前方有個院子，而右手邊，便是餐廳入口。

我們先在院子裡繞了一圈，東看西看，有廚神的朋友贈與的紀念鐘、描繪廚神的壁畫與可以透視廚房的玻璃窗。

隨後在進餐廳前，門口的服務人員也十足專業地替我們在餐廳正前方留影。

因為愛吃，每回確定旅遊地點後，我便尋思旅途中能夠以味蕾探尋的驚喜。

拜電腦網路的便利性，點點滑鼠便能預訂座位且瀏覽當季菜單，甚至在出發前一刻，我們在旅館裡研讀菜單用手機查單字，要點哪些菜色心中已有定見。

畢竟這可不是一般人認知裡，又貴又吃不飽的法式料理，吸取前人經驗如何不要花錢找罪受，是絕對要做的功課。

(此話怎講？有沒有聽過吃米其林法餐，讓人飽漲到吃不完而需要打包呢？嗯，在保羅博庫茲的殿堂，絕對不要高估自己的食量啊！在此感謝網上分享食記的部落客大德們XD)

進餐廳前該做的功課不能少，進餐廳後要做的事唯有打開五感，享受精彩的米其林饗宴。

香檳單杯(酒瓶擺在一旁，就拍下來了)

開胃菜

cassolette de homard à l'armoricaine

龍蝦湯

單點(85歐元)的酥皮黑松露湯(Soupe aux truffes noires V.G.E.)

保羅博庫茲於1975年為法國總統府愛麗舍宮發明的，酥皮湯的始祖。

這道湯只有點250歐元的Grand Tradition classique套餐中才可以選，若不是點這等級的套餐，想喝就只能加價換，或像我們一樣單點一碗。

(2015年初，餐廳的三種套餐價位分別為250歐、210歐、160歐；若點250歐套餐，則限制全桌客人都要點同樣250歐的餐)

這道湯端上桌時，非常非常的燙，就算我們七手八腳對它拍了又拍的同時，酥皮造型仍就十分完好，戳破酥皮後喝湯時，仍舊非常燙口。

湯底是牛肉蔬菜清湯，與許許多多小丁小片蘿蔔松露小牛肉牛肝…滿足也飽足。

無法點下列這道肯定兩人無法吃完的名菜，但它就在我眼前，是他桌客人點的，侍者優雅俐落地進行桌邊服務，看得我實在興奮！

Volaille de Bresse en Vessie "Mère Fillioux"

看得見的是膨大的豬膀胱；看不見的是包在裡面的布列斯雞。

布列斯雞 破胱而出…(看傻了我)

看完別桌的布列斯雞，我的布列斯雞也來囉！

Fricassée de Volaille de Bresse à la crème et aux morilles

用STAUB鍋(不是豬膀胱)裝出來的雞，同樣是阿爾卑斯隆河地區的天然跑山雞布列斯雞啊

肉質軟嫩不說，給的超大方的羊肚菌，與香氣充滿的奶油醬汁相拌入口，名菜不愧是名菜啊！

法餐很特別的地方，就是這個主菜與甜點之間的「乳酪時間」了。

亞洲人大多沒有吃起士乳酪的習慣，甚且現在胃容量處於八分飽的主餐後，見著親切微笑的侍者推來這麼一車氣味四溢的乳酪們，嗯，真想跟他說請跳過我們這桌直接推走吧！

另一心中的os是…明明都吃完主菜了，還要再選些起士配著堅果麵包吃，好怪啊！

不過，入境隨俗啦，乳酪時間對法國人來說等同於主餐後甜點前的休息時間，

我想…我真的需要再不斷找話題和另一半聊天，只為了爭取多點時間給腸胃消化食物，及拖延食物入口的時間。

是模仿也是不得不，我們開始像法國人一樣吃飯配話，一邊吃一邊聊，以時間爭取空間，才有辦法胃納道道美味佳餚。

然而，乳酪車終究停在我們桌邊而且並不打算跳過我們，

我很俗辣地請他給我味道最淡的，他立刻東指西指推薦我試試這「四」種，

中間那盤像酸奶的白乳酪我最喜歡，而另一半選了很臭的藍乳酪。

總之，我們在甜點前的休(乳)息(酪)時間又吃了下張照片中的那些…

(旁邊小盤子是剛夾上的堅果小麵包，比拳頭小一點，大概又吃了兩個)

同時間，我已望見在一旁列隊的甜點大軍，來勢洶洶。

這些甜點與我心中刻板的精巧細緻法式甜點的印象很是衝突，怎麼甜點個頭一個比一個大，感覺就是在法國老奶奶家才會看到的家傳自製甜點啊！

原先很想點下張照片正中間那一顆像山東大白饅頭的點心，但體積實在驚人而我的胃也不夠爭氣，在吃完所有的乳酪之後，我打量那桌上款款，直接以體積決定，挑最小的吃。

甜點除了上頭那些任我選之外，還有下張照片中那座雙層巧克力馬卡龍水果軟糖的甜點塔，和一小杯…(糟！這是什麼我真的忘了)

印象中保羅博庫茲也是烤布蕾的發明人，當然是得來一份的(而且體積小，更是大加分)

那我呢！就選了像巧克力蛋糕的那個，服務生切一小塊給我，還問我要不要配些莓果配料或冰淇淋的(真的好熱情>.<)

所以呢，最後加一球百香果(解膩)冰沙，完美的Ending~

餐廳知道我們搭車來，也很貼心的會算準時間幫我們叫車，再通知我們下樓乘車。

以下照片都是離開餐廳前沿路拍的內部裝潢。

廚房也已收拾完畢，銅鍋也晶晶亮亮的。

在保羅博庫茲的三星餐廳裡，氣氛輕鬆自在，語言不通也能感覺到被體貼包圍，空氣裡散發歡愉的香氛，結帳時會很甘願地掏出信用卡來。

噢對了，那天還看到手轉一轉，音樂就流洩出來的「簧風琴」，總共看了4次，不諳法文的我猜想是為壽星慶生吧。